ほたて貝柱の甘酢あん（4人分）
材料（4人分）
- ほたて貝柱・・・12個
- ピーマン・・・2個
- 人参・・・1/2本
- 長いも・・・150g
- にんにく・・・1かけ
- 生姜・・・1かけ
- ごぼう・・・60g
- サラダ油・・・大さじ5～6
- 揚げ油・・・適量
- B
- 酢・・・大さじ3
- 酒・・・大さじ1
- ケチャップ・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ2
- 水・・・大さじ2
- 片栗粉・・・小さじ1
- 塩コショウ・・・少々
作り方
- 長いもは1,5cm角切りし、水洗いしてぬめりを取っておく
- ごぼうは皮付きのままピーラーでリボン状にし、ピーマンは1cm角切り、人参は長さ2cmで薄い短冊切り、にんにく、生姜はみじん切りにしておく
- 揚げ油を熱し、ごぼうの水気を拭いてカラリとなるよう揚げ、軽く塩をふる
- 貝柱にAをまぶしてフライパンで焼き揚げ、次に長いもも焼き揚げる
- 一旦フライパンの油を捨てキッチンペーパー等で拭き取り、再度サラダ油大さじ1を熱し、にんにく、生姜、ピーマン、人参を炒めBを加える
- トロリとなったら貝柱と長いもを加える
- 器に盛り付け、上に揚げたごぼうを飾る
