ほたて稚貝のチヂミ（4人分）
材料（4人分）
- 稚貝・・・20枚
- ニラ・・・50g
- ポン酢又はしょう油・・・少々
- サラダ油又はゴマ油・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 水・・・1/2カップ
- A
- 小麦粉・・・大さじ5
- 上新粉又は片栗粉・・・大さじ5
- 塩・・・小さじ1/4
- ほたての茹で汁に水を加え・・・1/4カップ
作り方
- 稚貝は水でよく洗いフライパンに入れ、酒大さじ1と水1/2カップを入れ蓋をして始めは強火で1分、弱火にして5分蒸して、火を止め、貝から身をはずしウロを取って冷ましておく
- 蒸し汁は水を加え1/4カップにして取っておく
- ボールにAを入れて混ぜ、3cmに切ったニラと稚貝を加える
- フライパンにサラダ油（ゴマ油）を熱して(3)の半分の量を流し薄く広げ弱火で両面焼き、さらに、残りの(３)を流し入れ薄く広げ弱火で両面焼く残りの生地でもう1枚焼く
- 3～4cm角切りにしてポン酢等でいただく
