青森県ほたて流通振興協会

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ほたて卵のエスニックスープ(4人分)

ほたて卵のエスニックスープ(4人分)

材料(4人分)

  • ほたて卵・・・6個
  • もやし・・・200g
  • えのき茸・・・80g
  • ごま油・・・小さじ1
  • A
    • 生姜・・・10g
    • 長ネギ・・・5cm
  • B
    • 水・・・4カップ
    • コンソメ・・・1個
    • コショウ・・・少々
    • しょう油・・・大さじ1
    • 酒・・・大さじ1
    • 酢・・・大さじ2
    • ラー油・・・小さじ1
    • 塩・・・小さじ2/3

作り方

  1. えのき茸は石づきを取り半分に切る
  2. ほたて卵は茹でて半分に切る、生姜は千切り、長ネギはみじん切り
  3. 鍋に水ともやし、えのき茸とAを入れ、アクを取りながら煮る
  4. B を加え3~4分煮てからほたて卵を加え最後にごま油を入れる
    ※ 豆腐を入れたり、溶き卵を入れても美味しいです