ほたてのひりょうず（4人分）
材料（4人分）
- ほたて貝・・・6枚
- 木綿豆腐・・・400g
- 万能ネギ・・・3～4本
- 紅生姜・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ2～3
- 卵黄・・・1個分
- 揚げ油・・・適量
- 漬けタレ・・・ポン酢・しょう油等
作り方
- ほたて貝は殻からはずしてウロとエラは捨て、貝柱、ヒモ、卵、に分け、塩を少量加えた水でさっと洗い、水気を拭き、1cm角切りする
- 万能ネギも1cmに切り、紅生姜は細かく切る
- 木綿豆腐は300g位まで水切りをする
- ボウルに(1)、(2)、(3)を入れて混ぜ、卵黄を加え片栗粉を混ぜる（天ぷらの衣より硬い状態）
- 大きめのスプーンですくい入れ中火よりやや弱火の揚げ油できつね色になるまで揚げる
- ポン酢、しょう油等でいただく
