加工工程に入る前に必ず清潔な服装で手をきれいに洗います。

来歴を確認し、鮮度保持がきちんと行われている物を選別し、
原料を受け入れます。

付着物、汚れを落とします。

スチームボイル・・・蒸して旨さを逃がしません。

ほたてが殻からはずれます。

雑菌の繁殖防止夾雑物を除去し、冷却します・・・芯温管理

中腸線を取り除き、大きさを分けます。

さらにきれいにします。

トンネルフリーザにて瞬間的に冷凍します。

コンピュータスケール等で重さを計り梱包していきます。

金属物などの混入物をチェックします。

以上が基本工程です。

安全安心な青森県産の美味しいほたてをお届けするために、衛生管理を常に行っております。雑菌増繁殖の防御のために洗浄殺菌・品温管理を欠かすことなく、異物混入防止のため、夾雑物・異物の除去を何度も繰り返し行います。

こうして、皆様に安心して召し上がって頂けるほたてを、お届けしています。